1，廚柜設(shè)計(jì)原則
�。�1）滿(mǎn)足廚房各種使用功能：廚柜必須具備存儲(chǔ)、洗理、備餐、烹調(diào)等基本功能。存儲(chǔ)區(qū)：主要貯備食品和餐具，冰箱是主要設(shè)備，其次是存放各類(lèi)餐具的柜體，如拉籃柜等。洗滌區(qū)：主要功能是洗菜、洗碗、清除殘?jiān)�，配備洗滌池、垃圾筒、洗碗機(jī)等。備餐區(qū)：包括食品加工、切菜、配菜，為炊事活動(dòng)做好準(zhǔn)備�？筛鶕�(jù)需要設(shè)計(jì)相關(guān)柜體、抽屜，以放置餐具、刀具等。烹飪區(qū)：需要配置燃?xì)庠�、抽油煙機(jī)、灶柜等。灶柜可設(shè)計(jì)成屜柜，便于存放雜物。常用的油、鹽等可放置于灶柜旁調(diào)料柜中�？偨Y(jié)：好了，現(xiàn)在我們已經(jīng)對(duì)廚柜構(gòu)成及設(shè)計(jì)要求有了初步的了解，下面我們就開(kāi)始介紹具體的廚柜設(shè)計(jì)方案。
�。�2）空間利用合理、充分：需充分利用人體工程學(xué)，以人為本，滿(mǎn)足各項(xiàng)功能，達(dá)到使用方便、舒適、減輕勞動(dòng)強(qiáng)度的目的。合理利用地柜與吊柜間的剩余空間：放置消毒柜、微波爐，或安裝擱板、掛鉤，收納盤(pán)、杯、調(diào)料瓶、鏟子、勺子等，避免占據(jù)廚柜臺(tái)面；存儲(chǔ)、備餐、烹飪?nèi)齾^(qū)符合“金三角”原則：按取材、洗凈、備膳、調(diào)理、烹煮、盛裝、上桌順序，沿著三項(xiàng)主要設(shè)備即爐灶、冰箱和洗滌池組成一個(gè)三角形，將米箱、垃圾筒、廚具等功能配件圍繞三個(gè)基點(diǎn)進(jìn)行合理配，使各種器物存取、使用方便。
�。�3）人體工程學(xué)及操作流程規(guī)定：電器、吊柜、底柜等距離、尺寸安排合理：①標(biāo)準(zhǔn)工作臺(tái)高度為800-850mm，工作臺(tái)進(jìn)深為500-600mm；②吊柜進(jìn)深為330-350mm；吊柜起吊高度在1500-1600mm之間；吊柜高度在600-800mm之間比較適合；上下柜間距最低為450mm；上下柜之間空間可裝一排架子，深度不宜超過(guò)200mm；③灶臺(tái)至脫排煙機(jī)的間距為660-750mm；廚柜整體高度不宜超過(guò)2300mm，否則不僅產(chǎn)生壓抑感，而且上部成為貯物死區(qū)。
2. 廚柜布置基本方案的確定原則
在廚柜布置基本方案確定之前，我們首先要了解客戶(hù)廚房?jī)?nèi)使用的主要設(shè)備和使用要求，結(jié)合廚房實(shí)際情況和“金三角”原則確定：①冰箱、水盆和爐位位置的確定 ②切菜位和油煙機(jī)位置的確定 ③電飯煲、微波爐的位置確定④消毒柜、多功能拉籃位置確定。備餐區(qū)：包括食品加工、切菜、配菜，為炊事活動(dòng)做好準(zhǔn)備�？筛鶕�(jù)需要設(shè)計(jì)相關(guān)柜體、抽屜，以放置餐具、刀具等。烹飪區(qū)：需要配置燃?xì)庠�、抽油煙機(jī)、灶柜等。灶柜可設(shè)計(jì)成屜柜，便于存放雜物。常用的油、鹽等可放置于灶柜旁調(diào)料柜中。 但還要注意以下特殊情況（舉例說(shuō)明）：
①若客戶(hù)廚房比較狹窄，那我們就要跟客戶(hù)說(shuō)明不能做“U”型櫥柜，因?yàn)?ldquo;U”型櫥柜操作臺(tái)之間距離至少要800mm，建議改為“L”型櫥柜，廚房水電也要求客戶(hù)做相應(yīng)改動(dòng)，盡可能安排好客戶(hù)廚房使用的主要設(shè)備及其使用要求。
�、谌艨蛻�(hù)廚房比較大，客戶(hù)要做“一”型櫥柜且又要放比較多廚房設(shè)備，那我們就要跟客戶(hù)說(shuō)明做“一”型櫥柜放不了那麼多廚房設(shè)備，建議改為“L”型櫥柜，廚房水電也要求客戶(hù)做相應(yīng)改動(dòng)，盡可能安排好客戶(hù)廚房使用的主要設(shè)備及其使用要求。
③若客戶(hù)廚房吊頂太高，那我們就要跟客戶(hù)說(shuō)明吊柜不能做到頂，可建議客戶(hù)把吊頂降低到我們?cè)O(shè)計(jì)的高度或吊柜與吊頂上加做封板，這樣會(huì)美觀且不會(huì)產(chǎn)生壓抑感，而且上部不會(huì)成為貯物死區(qū)。
�、苋艨蛻�(hù)廚房窗戶(hù)太多，那我們就要跟客戶(hù)說(shuō)明不能安裝吊柜，因?yàn)檫@樣安裝不好吊柜，而且容易擋住光線影響美觀；如果客戶(hù)一定要做且確實(shí)要設(shè)計(jì)吊柜才能滿(mǎn)足客戶(hù)的要求時(shí)，那我們就要跟客戶(hù)仔細(xì)溝通，建議吊柜設(shè)計(jì)在易安裝且不易擋住光線不影響美觀的窗戶(hù)，切記不要不想就草率拒絕客戶(hù)合理要求。
⑤若客戶(hù)廚房有些障礙物不符合設(shè)計(jì)要求，例如煤氣表吊矮，進(jìn)水、排水離盆位過(guò)遠(yuǎn)，出煙口不對(duì)位等等，那我們就要跟客戶(hù)解釋這些障礙物會(huì)影響整套櫥柜的設(shè)計(jì)合理性，比如說(shuō)煤氣表吊矮會(huì)影響吊柜起吊高度且吊柜高度也要加高，從美觀和價(jià)格去說(shuō)服客戶(hù)要設(shè)計(jì)修改。 其次，我們?cè)诹私馔陱N柜設(shè)計(jì)的原則之后我們?cè)賮?lái)進(jìn)入廚柜布置基本方案的確定。
一般來(lái)說(shuō)：“一”字型櫥柜適合于廚房比較狹小的房間：“L”型櫥柜適合于廚房比較長(zhǎng)、寬比較適中的房間：“U”型櫥柜適合于廚房長(zhǎng)寬比較大的房間；孤島型櫥柜適合于廚房比較開(kāi)放型的房間；帶吧臺(tái)的櫥柜適合廚房比較開(kāi)闊的房間。
