摘 要：本文從船舶廚房灰水的成分與特點(diǎn)、船舶廚房灰水的危害、船舶廚房灰水的排放要求、船舶廚房灰水的處理方法、船舶廚房灰水處理的工藝流程五個(gè)方面對(duì)于海洋大型船舶廚房灰水的處理進(jìn)行了論述。
關(guān)鍵詞：船舶 廚房灰水 處理技術(shù)
船舶廚房灰水是指來(lái)自船舶廚房、餐廳、餐具洗滌間等艙室內(nèi)產(chǎn)生的含動(dòng)植物油類(lèi)產(chǎn)品的污水，以及相應(yīng)艙室甲板漏水孔排出的污水。以往由于國(guó)內(nèi)外環(huán)保法規(guī)對(duì)于船舶廚房灰水沒(méi)有提出處理要求，一般直接進(jìn)行排放，隨著全球海洋環(huán)保意識(shí)的加強(qiáng)，這個(gè)問(wèn)題越來(lái)越引起人們的關(guān)注，本文將對(duì)于大型船舶廚房灰水的處理進(jìn)行探討。
一、船舶廚房灰水的成分與特點(diǎn)
船舶廚房灰水的成分復(fù)雜，有機(jī)物含量高，主要有動(dòng)植物油脂、食物纖維、淀粉、脂肪、各類(lèi)佐料、洗滌劑和蛋白質(zhì)和動(dòng)植物的懸浮殘?jiān)�。廚房灰水中的污染物主要以膠體形式存在，具有ss、BOD、COD值高、油脂和鹽分含量高，水質(zhì)水量變化較大等特點(diǎn)，其排放時(shí)間有一定的規(guī)律性，排放瞬間流量大，中餐和晚餐時(shí)間一般是排放的高峰時(shí)段。
洗滌劑的使用使得水中存在大量乳化油，一般油水處理設(shè)備難以分離；此外，動(dòng)植物油脂在收集和處理過(guò)程中容易造成管路和設(shè)備的堵塞，也增加了廚房灰水的處理困難。
二、船舶廚房灰水的危害
船舶廚房灰水成分復(fù)雜，有機(jī)物含量高，水中的細(xì)菌病毒很多，如不經(jīng)處理而排放到港口，會(huì)嚴(yán)重影響港口環(huán)境。船舶廚房灰水的危害可歸納為如下幾點(diǎn)：
1.影響管路的排水能力。廚房灰水中的油脂容易在管道內(nèi)壁形成油脂層，使管道過(guò)水能力減小，甚至堵死。油脂堵塞的管道疏通非常困難 [1].
2.如果采用膜生物反應(yīng)器對(duì)廚房灰水進(jìn)行處理，油份會(huì)造成膜的污染。
3.船舶廚房灰水排放入水后會(huì)在水面形成油膜，影響空氣和水體的氧交換，降低復(fù)氧速率。分散于水中的油粒會(huì)消耗水中的溶解氧，使水質(zhì)惡化。
4.廚房灰水中含有豐富的N、P等元素，可造成水體富營(yíng)養(yǎng)化，引起魚(yú)類(lèi)和水生生物的死亡。
5.油類(lèi)和它的分解產(chǎn)物中含有的許多有毒和致癌物質(zhì)。這些物質(zhì)在水體中被水生生物攝取，造成水生生物畸變，如果通過(guò)食物鏈的富積效應(yīng)進(jìn)入人體，會(huì)危害人體健康。
三、船舶廚房灰水的排放要求
廚房灰水中含有大量油脂，COD值可高達(dá)幾千mg/L，廚房灰水中的 BOD5，COD，SS均遠(yuǎn)高出MARPOL73/78附則Ⅳ中的規(guī)定值。因此在港口等限排水域，廚房灰水必須進(jìn)行處理達(dá)到相應(yīng)的排放標(biāo)準(zhǔn)后，才能排放入海。由于沒(méi)有船舶廚房灰水的國(guó)際排放標(biāo)準(zhǔn)，一般采用MARPOL73/78附則Ⅳ及GB3552－83中對(duì)于船舶生活污水的排放標(biāo)準(zhǔn)。
從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，港區(qū)及其他特殊水域（取水口上游、娛樂(lè)及游艇俱樂(lè)部水域等）對(duì)于船舶污水將會(huì)采取委托接受及零排放政策，其他次要功能水域則采取達(dá)標(biāo)排放政策，但對(duì)于排放標(biāo)準(zhǔn)及排放率的要求會(huì)更為嚴(yán)格。為了滿(mǎn)足不久后更為嚴(yán)厲的環(huán)保要求，對(duì)于新建造船舶，廚房灰水處理后最好能滿(mǎn)足MEPC.2（VI）修改議案或我國(guó)《污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)》GB8978—1996的一級(jí)排放標(biāo)準(zhǔn)的要求。
四、船舶廚房灰水的處理方法與工藝流程
目前，對(duì)于廚房餐飲廢水的處理方法重點(diǎn)集中在兩個(gè)方面：預(yù)處理和后續(xù)的深度處理，預(yù)處理方法主要有 ① 油水分離器 ② 粗�；� ③ 電絮凝法 ④ 化學(xué)破乳法，深度處理方法主要有①混凝法 ②SBR法 ③生物接觸氧化法 ④膜一生物反應(yīng)器法。
考慮到船舶設(shè)計(jì)的實(shí)際需要，建議在船舶廚房灰水預(yù)處理中選用粗�；�，粗�；ㄊ歉鶕�(jù)粗�；癁V料具有親油疏水的性質(zhì)，當(dāng)含油廢水通過(guò)時(shí)，微小油珠便附聚在其表面形成大顆粒油珠浮升到水面。水質(zhì)相差很大的廚房灰水，經(jīng)粗�；吞幚砗驝OD濃度均十分接近，此外，粗粒化法使用維護(hù)方便、能有效降低餐飲廢水的含油量，并能大幅度降低COD的濃度，有利于后續(xù)的生化處理。
考慮船上空間緊張且對(duì)于出水水質(zhì)的要求較高的特點(diǎn)，建議在后續(xù)的深度處理中選擇膜生物反應(yīng)器（MBR）方法進(jìn)行處理，膜一生物反應(yīng)器集微生物的降解作用和膜的高效分離作用于一體，能夠有效地降低廢水中的污染物濃度，具有出水水質(zhì)好，可直接回用；設(shè)備緊湊、占地面積��；工藝參數(shù)容易控制；容易實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化管理；耐沖擊負(fù)荷強(qiáng)、適應(yīng)性廣；污泥濃度高，剩余污泥量少；以及對(duì)于懸浮固體，特別是病毒細(xì)菌去除效果顯著等優(yōu)點(diǎn)[3] .
由于膜生物反應(yīng)器處理法中膜容易受到污染，廚房灰水在進(jìn)入膜生物反應(yīng)器之前應(yīng)先進(jìn)行預(yù)處理，以去除粒徑較大的油粒和懸浮物，減輕后繼處理的有機(jī)負(fù)荷，延長(zhǎng)膜的使用壽命。經(jīng)預(yù)處理后的廚房灰水最好能達(dá)到《污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)》GB8978—1996的三級(jí)排放標(biāo)準(zhǔn)。船舶廚房灰水的處理的工藝流程如下：
五、結(jié)束語(yǔ)
我國(guó)對(duì)于海洋船舶廚房灰水的處理起步較晚，以往大多采用直接排放的辦法。本文從船舶廚房灰水的成分與特點(diǎn)、船舶廚房灰水的危害、船舶廚房灰水的排放要求、船舶廚房灰水的處理方法、船舶廚房灰水處理的工藝流程五個(gè)方面進(jìn)行了初步論述，希望海洋船舶廚房灰水的處理問(wèn)題能夠受到更多的關(guān)注，我國(guó)的海洋環(huán)境能得到更好的保護(hù)。
參考文獻(xiàn)
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