酒店餐廳的空間尺寸有哪些原則？
1.餐廳的總體空間尺寸：在正常情況下達(dá)到顧客最高峰時(shí)餐廳一切運(yùn)作所需要的空間。凈高：小餐廳2.6m, 空調(diào)餐廳2.4m, 大餐廳3.0m, 異形頂棚餐廳2.4m, 大宴會(huì)廳5.0m《飲食建筑設(shè)計(jì)規(guī)范》
面積：同時(shí)容納就餐最多人數(shù)×每個(gè)餐座占用面積＋附屬設(shè)施（前廳,洗手間,家具儲(chǔ)藏室）
2.餐座形式和餐桌布局的尺寸要求：
A.餐座面積，一個(gè)就餐者占用的餐桌椅和活動(dòng)空間面積，餐座椅：尺寸規(guī)格符合人體行坐的行為要求
